糖醋里脊肉的做法

【糖醋里脊肉的做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜可口，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和糖醋汁的调配，下面将从材料准备、步骤说明及注意事项等方面进行总结。

一、所需材料

二、具体步骤

1. 处理里脊肉：将里脊肉切成条状，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。加入鸡蛋、生粉、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 炸制里脊：热锅加油，油温六成热时放入腌好的里脊，小火炸至金黄捞出，沥干油备用。

3. 调制糖醋汁：在锅中留少许油，加入番茄酱、白糖、醋和清水，小火熬煮至浓稠。

4. 翻炒入味：将炸好的里脊倒入锅中，与糖醋汁快速翻炒，使每块里脊都裹上酱汁。

5. 出锅装盘：撒上葱花，即可盛出食用。

三、注意事项

- 里脊肉要切得均匀，避免炸制时受热不均。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 糖醋汁的比例可根据个人口味适当调整，喜欢更酸或更甜可增减相应调料。