蒜香猪排的做法

【蒜香猪排的做法】蒜香猪排是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，尤其适合喜欢浓郁风味的人群。制作这道菜的关键在于腌制和煎制的过程，掌握好火候和调味是成功的关键。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理猪排：将猪排洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在猪排上划几刀，方便入味。

2. 腌制猪排：将猪排放入碗中，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒和蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 裹粉：腌好的猪排取出，撒上适量面粉，轻轻拍匀，使每块猪排都裹上一层薄粉。

4. 煎制猪排：热锅加油，待油温六成热时，放入猪排，中小火煎至两面金黄，约每面煎3-4分钟。

5. 收汁：可适量加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2分钟，让猪排更入味，最后大火收汁即可出锅。

三、小贴士

- 猪排选择带肉多的部位，口感更佳。

- 腌制时间越长，味道越入味。

- 煎制时不要频繁翻动，以免影响外皮酥脆度。