蒜头豆豉炒扁豆的家常做法

【蒜头豆豉炒扁豆的家常做法】蒜头豆豉炒扁豆是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜香、味道独特，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材：扁豆洗净后焯水3分钟，捞出沥干；蒜头切片，豆豉用刀背稍微压碎。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香。

3. 加入豆豉：将压碎的豆豉加入锅中，翻炒出香味。

4. 加入扁豆：将焯好水的扁豆倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味上色：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至扁豆入味。

6. 出锅装盘：炒至扁豆软熟、颜色红亮即可出锅。

三、小贴士

- 扁豆焯水可以去除部分豆腥味，同时缩短炒制时间。

- 豆豉的咸度不同，可根据实际情况调整盐量。

- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许糖提鲜。