酸汤肥羊的家常做法

【酸汤肥羊的家常做法】酸汤肥羊是一道以羊肉为主料，搭配酸汤调味的经典川菜，味道鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬季食用。以下为家庭制作酸汤肥羊的详细步骤与食材准备，方便日常操作。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理羊肉：将羊肉洗净后切成块，焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片爆香，加入酸汤底料翻炒均匀。

3. 炖煮羊肉：倒入适量清水（约1000ml），放入羊肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4. 加入配菜：加入白菜、土豆、粉条等配料，继续炖煮10分钟至熟。

5. 调味收汁：根据口味加入适量盐，最后撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 若使用自制酸汤，可提前准备好酸萝卜、番茄等发酵食材。

- 羊肉建议选择肥瘦相间的部位，口感更嫩。

- 酸汤不宜过早加入，以免影响羊肉的鲜味。