苏式鸡肉榨菜月饼的家常做法

【苏式鸡肉榨菜月饼的家常做法】苏式鸡肉榨菜月饼是江南地区传统糕点之一，外皮酥脆、内馅鲜香，尤其适合秋冬季节食用。与传统的豆沙、五仁月饼不同，它以鸡肉和榨菜为主要配料，口感独特，层次丰富，深受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤、注意事项等方面进行详细总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面：将中筋面粉倒入碗中，加入猪油和水，揉成光滑面团，醒发30分钟。

2. 调馅：鸡肉切丁，焯水后沥干；榨菜切碎，与鸡肉、葱花混合，加入生抽、白胡椒粉和盐调味，搅拌均匀。

3. 包制：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入调好的馅料，收口捏紧。

4. 烘烤：在月饼表面刷上蛋液，撒上熟芝麻，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，至表面金黄即可。

三、注意事项

- 面团要揉至光滑，醒发时间充足，保证口感酥脆。

- 鸡肉可选用鸡腿肉，更嫩滑；榨菜建议用老坛榨菜，风味更佳。

- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。

四、总结

苏式鸡肉榨菜月饼以其独特的咸香口味，成为传统节日中的别样美味。家庭制作时，只需准备好基础材料，按照步骤操作，便可轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的月饼。既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整，是一道值得尝试的家常美食。