松鼠桂鱼居家版的做法

【松鼠桂鱼居家版的做法】松鼠桂鱼是一道经典的苏菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受大家喜爱。传统做法需要复杂的刀工和油炸过程，但在家也能轻松复刻。以下是一份适合家庭操作的“松鼠桂鱼居家版”做法总结。

一、食材准备（2人份）

二、步骤详解

1. 处理鱼肉：将桂鱼去鳞、去内脏后清洗干净，从背部片开，去除鱼骨，保留鱼皮。然后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟去腥。

2. 裹粉炸制：将鱼块均匀地裹上一层淀粉，放入热油中炸至金黄捞出，沥干油备用。

3. 调制酱汁：在锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽，加适量清水煮沸，调成酸甜口味的酱汁。

4. 翻炒入味：将炸好的鱼块倒入锅中，与酱汁翻炒均匀，使鱼块充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花即可出锅。

三、小贴士

- 鱼块可以提前用厨房纸吸干水分，这样炸的时候更酥脆。

- 如果没有番茄酱，可用番茄沙司代替，但味道会稍有不同。

- 酱汁的酸甜比例可以根据个人口味调整。