什锦炒素怎么做

【什锦炒素怎么做】“什锦炒素”是一道简单又营养丰富的素食菜肴，适合追求健康饮食的人群。它以多种蔬菜为主料，搭配简单的调味料，快速翻炒而成，不仅色彩丰富，还能满足味蕾与营养的双重需求。

一、什锦炒素的制作步骤

1. 准备食材：选择3-5种不同颜色和口感的蔬菜，如胡萝卜、青椒、西兰花、玉米粒、木耳等。

2. 处理食材：将蔬菜洗净、切片或切块，部分需要焯水处理（如西兰花、木耳）。

3. 热锅凉油：锅中放油，加热后放入蒜末或姜片爆香。

4. 先炒硬质蔬菜：如胡萝卜、玉米等，炒至断生。

5. 加入其他蔬菜：依次放入青椒、西兰花、木耳等，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，最后淋入少量蚝油增香。

7. 出锅装盘：炒至蔬菜熟透、色泽鲜艳即可出锅。

二、什锦炒素所需食材及用量（按2人份）

三、小贴士

- 可根据个人口味添加香菇、豆芽等蔬菜。

- 为保持脆嫩口感，建议快速翻炒，避免过度烹饪。

- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量鸡精或食用油提升香味。