芹菜香干炒肉的做法

【芹菜香干炒肉的做法】芹菜香干炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 芹菜洗净切段，香干切条，猪瘦肉切片。

- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。

2. 腌制肉片：

- 将猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒和少许盐，拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。

4. 炒肉：

- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒香干和芹菜：

- 锅中再加少量油，放入香干翻炒几下，再加入芹菜段继续翻炒。

6. 混合调味：

- 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入老抽调色，根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。

- 香干本身有咸味，加盐时要适当控制。

- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。