奶奶做的莲藕炒肉的做法

【奶奶做的莲藕炒肉的做法】正文总结：

莲藕炒肉是一道家常又美味的菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜的关键在于选材和火候的掌握。奶奶做的莲藕炒肉讲究食材的新鲜、调味的适中以及烹饪时的火候控制。以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料。

一、所需材料（2人份）

二、做法步骤

1. 准备食材

- 猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。

- 莲藕去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

- 青椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。

3. 炒肉片

- 加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒莲藕和青椒

- 再次加油，放入莲藕片翻炒几分钟，再加入青椒丝继续翻炒。

5. 合炒调味

- 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入老抽调色，盐适量调味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。

- 莲藕炒的时间不宜过长，以免影响口感。

- 奶奶的做法通常会少油少盐，更注重原汁原味。