抹茶红豆蛋糕卷的做法

【抹茶红豆蛋糕卷的做法】制作一款美味的抹茶红豆蛋糕卷，不仅口感丰富，还充满清新与甜美的味道。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道甜点的制作技巧。

一、材料准备（18cm烤盘）

二、步骤详解

1. 打发蛋白

将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的碗中，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

2. 混合蛋黄糊

蛋黄中加入剩余的细砂糖、牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻翻拌至无颗粒。

3. 混合面糊

将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌均匀，避免消泡。

4. 烘烤

将面糊倒入铺好油纸的18cm烤盘中，震出气泡后放入预热好的烤箱（170℃，约15-18分钟）。

5. 卷起定型

烘烤完成后取出，趁热在表面刷一层牛奶，然后用油纸卷起，冷却后切片食用。

6. 夹心装饰

在蛋糕卷中间夹入红豆馅，表面可涂抹奶油霜并撒上抹茶粉或红豆碎点缀。

三、小贴士

- 抹茶粉选择细腻且颜色鲜艳的，能提升成品的颜值。

- 红豆馅可自制或购买现成的，注意不要过多以免影响口感。

- 卷蛋糕时动作要快，避免蛋糕变干影响口感。