松鼠桂鱼的家常做法

【松鼠桂鱼的家常做法】松鼠桂鱼是一道经典的江南名菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受喜爱。虽然传统做法较为复杂，但在家也能通过简化步骤做出美味的松鼠桂鱼。以下是家常做法的总结与详细说明。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼肉：将桂鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成块状，用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 炸鱼：锅中加油烧热，将鱼块裹上淀粉，放入油中炸至金黄捞出备用。

3. 配菜处理：青椒、红椒、胡萝卜切丝，大蒜、生姜切末。

4. 炒制配料：热锅凉油，爆香蒜末和姜末，加入青红椒和胡萝卜翻炒。

5. 调味：加入生抽、白醋、白糖和少量水调成酱汁，煮沸后倒入炸好的鱼块。

6. 收汁：小火慢炖几分钟，让鱼块充分吸收酱汁，最后大火收汁即可出锅。

三、烹饪小贴士

- 桂鱼选用新鲜的更佳，口感更嫩。

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 酱汁可根据个人口味调整酸甜比例。