排骨炖山药的做法

【排骨炖山药的做法】排骨炖山药是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，适合全家人一起享用。这道菜不仅口感软烂，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合秋冬季节食用。以下是制作排骨炖山药的详细步骤与所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

- 山药削皮后切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。

2. 炒制排骨

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。

- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

3. 炖煮

- 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

- 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。

4. 调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味。

- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。

5. 装盘上桌

- 出锅前撒少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 排骨焯水可以去除腥味，使汤更清澈。

- 山药切块后及时泡水，避免氧化变黑。

- 可根据个人口味添加胡萝卜、玉米等蔬菜提升风味。