如何做肉末酱

【如何做肉末酱】肉末酱是一道非常受欢迎的家常菜，口感浓郁、味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。制作肉末酱的关键在于选用新鲜的肉末和合理的调味，掌握好火候与比例，才能做出美味可口的肉末酱。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材：洋葱切丁，大蒜和姜切末备用。

2. 炒香底料：热锅凉油，放入洋葱丁炒至透明，再加入蒜末和姜末炒出香味。

3. 炒肉末：将肉末倒入锅中，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥。

4. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和番茄酱，翻炒均匀。

5. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让肉末充分吸收调料。

6. 收汁：开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后根据口味调整咸淡即可。

三、小贴士

- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒粉或小米辣。

- 番茄酱可根据个人喜好增减，增加酸甜风味。