荔枝肉的家常做法步骤

【荔枝肉的家常做法步骤】荔枝肉是一道经典的粤菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。这道菜虽然听起来名字中有“荔枝”，但其实与水果荔枝无关，而是因肉质鲜嫩、口感类似荔枝而得名。下面为大家总结一份简单易学的家常做法步骤。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肉：将猪瘦肉切成小块，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 裹淀粉：将腌好的猪肉均匀地裹上一层淀粉，使其表面粗糙，便于炸出酥脆感。

3. 炸肉块：热锅倒油，油温六成热时放入猪肉块，中小火炸至金黄捞出备用。

4. 准备配料：青椒、红椒切块，荔枝去壳去核备用。

5. 炒香调料：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒翻炒。

6. 加入荔枝：将荔枝倒入锅中，快速翻炒几下。

7. 回锅肉块：将炸好的猪肉块倒入锅中，加入生抽、老抽调味。

8. 勾芡收汁：根据口味加适量水或高汤，再加入少许盐，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 猪肉选择肥瘦相间的部位更嫩滑。

- 炸肉时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。

- 若喜欢更酸甜口，可加入少量白糖提味。