扬州酥油烧饼的做法

【扬州酥油烧饼的做法】扬州酥油烧饼是一种具有地方特色的传统小吃，外皮酥脆，内里层次分明，香气扑鼻。制作过程中需要掌握好面团的发酵、酥油的包裹以及烘烤的火候。以下是详细的制作步骤与材料准备。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面：将中筋面粉、酵母、盐混合，分次加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。

2. 制油酥：将油酥材料混合均匀，静置备用。

3. 擀面与包酥：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆片，抹上油酥，像叠被子一样折叠后再次擀开，形成多层结构。

4. 成型：将面团捏成圆形，边缘收口，表面刷一层食用油，撒上白芝麻。

5. 烘烤：预热烤箱至200℃，放入烧饼，烤约15-20分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

- 面团发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。

- 油酥要涂抹均匀，才能保证层次分明。

- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。