鳕鱼炖豆腐的做法

【鳕鱼炖豆腐的做法】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜以鳕鱼和豆腐为主料，搭配多种调料，不仅味道鲜美，还具有补钙、增强免疫力等健康功效。以下是鳕鱼炖豆腐的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鳕鱼清洗干净，切成块状；豆腐切小块备用。

- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入鳕鱼块焯水，加入几片姜和少许料酒，煮1分钟后捞出洗净。

3. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鳕鱼块翻炒片刻。

4. 炖煮过程

- 加入清水（约500毫升），放入豆腐块，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。

- 大火煮沸后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉和豆腐充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

- 待汤汁略微浓稠后，撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 鳕鱼选择新鲜的更佳，若使用冷冻鳕鱼，需提前解冻并用厨房纸吸干水分。

- 豆腐选用嫩豆腐口感更佳，但老豆腐更适合炖煮。

- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜提升风味。