小米戚风蛋糕的做法

【小米戚风蛋糕的做法】小米戚风蛋糕是一种以小米粉为主要原料制作的柔软、轻盈的蛋糕，适合喜欢健康饮食的人群。它不仅保留了小米的天然香味，还结合了传统戚风蛋糕的松软口感，是早餐或下午茶的理想选择。

一、材料准备

二、做法步骤

1. 准备工作

提前将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开。确保打发蛋白的容器干净无油。

2. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后加入小米粉、泡打粉和盐，搅拌至无颗粒状。

3. 打发蛋白

将蛋白打发至出现大泡沫，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。

4. 混合面糊

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻轻翻拌至完全混合，避免消泡。

5. 烘烤

将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约40分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。

6. 冷却脱模

烤好后取出，放凉后再脱模，避免塌陷。

三、小贴士

- 使用新鲜的小米粉，口感更佳。

- 蛋白打发时，可在盆底垫一块湿布，防止打蛋器晃动。

- 若没有小米粉，可用糯米粉或玉米粉代替，但风味会略有不同。