香酥鸡排的做法

【香酥鸡排的做法】香酥鸡排是一道广受欢迎的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的技巧，掌握好这些步骤，就能在家轻松做出美味的香酥鸡排。

以下是详细的香酥鸡排做法总结：

一、所需食材

二、制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡腿去骨，切成大小均匀的块状。

2. 腌制鸡肉：加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 准备裹粉：将淀粉和面粉混合，鸡蛋打散备用。

4. 裹粉炸制：将腌好的鸡块先蘸上混合粉，再蘸上蛋液，放入热油中炸至金黄捞出。

5. 复炸定型：待油温升高后，再次下锅炸30秒，使外皮更酥脆。

6. 沥油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。

三、小贴士

- 鸡肉提前腌制时间越长，味道越入味。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 复炸能有效提升外皮的酥脆度。