竹笋红烧肉的做法

【竹笋红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，而加入竹笋后，不仅提升了口感的层次感，还让整道菜更加清爽不油腻。下面将为大家总结一份“竹笋红烧肉”的做法，适合家庭制作，简单又美味。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至浮沫变少后捞出洗净备用。

- 竹笋去皮切块，用清水浸泡10分钟，去除苦涩味。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入冰糖炒出琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。

- 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。

3. 炖煮入味

- 加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火慢炖40分钟。

- 加入竹笋块，继续炖煮15-20分钟，至肉质酥烂、竹笋软糯。

4. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后大火收汁，使肉块均匀裹上酱汁。

- 盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 竹笋提前浸泡可减少涩味。

- 炖煮时间越长，肉越软烂，可根据个人喜好调整。