猪头肉扒白菜的做法

【猪头肉扒白菜的做法】猪头肉扒白菜是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，搭配白菜的清甜，既下饭又美味。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：将猪头肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。大白菜洗净后切成段或片状。

2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入猪头肉翻炒至微黄。

3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入白菜：将白菜加入锅中，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软入味。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 猪头肉选择肥瘦相间的部位更佳，口感更嫩。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量。

- 白菜不宜炖太久，以免失去脆爽口感。