猪肉炖酸菜的家常做法

【猪肉炖酸菜的家常做法】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜的做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道美味的猪肉炖酸菜。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 猪肉切成块，放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。

- 酸菜洗净，挤干水分，切段备用。

- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 焯水去腥：

- 锅中加水，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出猪肉洗净备用。

3. 炒香调料：

- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。

- 加入猪肉块翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。

4. 炖煮：

- 加入酸菜翻炒均匀，再倒入适量清水（没过食材即可）。

- 加入大葱段，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 调味收汁：

- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

- 待汤汁浓稠后，关火装盘。

三、小贴士

- 猪肉选择五花肉更肥而不腻，瘦肉则更清爽。

- 酸菜提前腌制更入味，但市售的酸菜也可以直接使用。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或辣椒酱。