蒸酿白菜卷的家常做法

【蒸酿白菜卷的家常做法】蒸酿白菜卷是一道简单又美味的传统家常菜，选用新鲜的大白菜叶包裹肉馅，经过蒸制后口感鲜嫩，清香可口，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理白菜：将大白菜外层叶子剥下，用清水洗净，放入锅中焯水1分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除部分苦味并使白菜更柔软。

2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 包制白菜卷：取一片焯好的白菜叶，铺上适量肉馅，从下往上卷紧，确保不露馅。

4. 蒸制：将包好的白菜卷放入蒸锅中，摆好后加适量清水，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。

5. 出锅装盘：蒸好后取出，稍微冷却后切段装盘，可搭配少许酱油或醋调味食用。

三、小贴士

- 选择叶片较厚且完整的白菜，更容易包裹。

- 肉馅中加入少量清水或蛋清，可以让肉质更嫩滑。

- 若喜欢汤汁，可在蒸的过程中在白菜卷之间留些空隙，让汤汁渗入。