糖醋大虾的做法

【糖醋大虾的做法】糖醋大虾是一道色香味俱全的中式家常菜，外酥里嫩的虾肉搭配酸甜适中的酱汁，深受大家喜爱。以下是制作糖醋大虾的详细步骤和所需材料，适合家庭操作，简单易学。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理大虾

将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 调制糖醋汁

在碗中加入生抽、老抽、白糖、白醋、料酒和少量清水，搅拌均匀备用。

3. 炸制大虾

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入大虾，炸至表面金黄后捞出沥油。

4. 炒糖醋汁

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，小火煮沸。

5. 翻炒收汁

将炸好的大虾倒入锅中，与糖醋汁一起翻炒，使虾肉均匀裹上酱汁。最后加入少许水淀粉勾芡，让酱汁更浓稠。

6. 装盘

盛出后撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 大虾选择新鲜的，口感更佳。

- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可增加醋量。