素拌苦苣菜的做法

【素拌苦苣菜的做法】苦苣菜是一种常见的野菜，口感清脆、味道微苦，具有清热解毒、利尿通便等功效。素拌苦苣菜是一道简单又健康的凉拌菜，适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤及营养特点等方面进行总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理苦苣菜：将苦苣菜洗净，去掉老茎，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩。

2. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、醋、酱油、香油、盐和辣椒油（可选），搅拌均匀。

3. 拌菜：将焯好水的苦苣菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

4. 装盘：将拌好的苦苣菜盛入盘中，撒上少许蒜末或葱花点缀即可。

三、营养与健康提示

苦苣菜富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。由于其性寒，脾胃虚寒者应适量食用。