苏式大馅豆沙月饼的做法

【苏式大馅豆沙月饼的做法】苏式大馅豆沙月饼是传统中秋佳节中非常受欢迎的甜点之一，以其皮薄馅足、口感细腻、甜而不腻而著称。与广式月饼不同，苏式月饼更注重酥皮的层次感和豆沙馅的浓郁风味。下面将详细介绍如何制作这款经典的苏式大馅豆沙月饼。

一、材料准备（约20个）

二、制作步骤

1. 和面：

将中筋面粉倒入盆中，加入糖粉，搅拌均匀。然后加入猪油和水，用手或厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 制皮：

将醒好的面团分成小剂子（每个约30g），擀成圆形薄皮，中间放入适量豆沙馅（建议每块约30g）。

3. 包馅：

用虎口收口，捏紧封口，确保不露馅。然后在案板上撒一层熟糯米粉，防止粘连。

4. 烘烤：

预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷上一层鸡蛋液。放入烤箱中层，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

- 猪油可提前熬制，口感更香。

- 面团静置时间越长，皮越容易擀开且不易回缩。

- 若想增加风味，可在豆沙中加入少量桂花蜜或核桃碎。

四、成品特点

- 外皮酥脆，内馅绵密

- 甜度适中，适合全家分享

- 传统工艺，具有节日氛围