四川酸菜煮鱼的家常做法

【四川酸菜煮鱼的家常做法】四川酸菜煮鱼是一道极具地方特色的川菜，以其酸爽开胃、鲜香浓郁而深受喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配鱼肉，通过炖煮的方式，使鱼肉吸收酸菜的香味，口感丰富，非常适合家庭制作。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理鱼肉：将鱼清洗干净，切成块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 处理酸菜：将酸菜洗净，挤干水分备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，煸出香味。

4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒几下，再加入适量清水或高汤。

5. 炖煮鱼肉：将腌好的鱼块放入锅中，盖上盖子焖煮10分钟左右。

6. 调味收汁：根据口味加盐、白胡椒粉，待汤汁浓稠后即可出锅。

三、小贴士

- 酸菜可以选择市售的袋装或自己腌制的，味道更地道。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒的数量。

- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过老影响口感。