双椒兔丁的做法

【双椒兔丁的做法】双椒兔丁是一道色香味俱全的传统川菜，以兔肉为主料，搭配青红椒炒制而成，口感鲜香微辣，非常下饭。这道菜不仅营养丰富，还具有一定的滋补作用，适合喜欢麻辣口味的朋友尝试制作。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材：将兔肉切成小丁，用清水冲洗干净，沥干水分备用。青红椒去籽切丁，蒜切末，姜切片，干辣椒剪段。

2. 焯水去腥：锅中烧水，加入少许料酒和姜片，放入兔肉丁焯水至变色，捞出过冷水沥干。

3. 煸炒出香：热锅凉油，放入干辣椒、姜片、蒜末爆香，再加入兔肉丁翻炒至表面微黄。

4. 调味上色：加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，翻炒均匀。

5. 加入蔬菜：放入青红椒丁，快速翻炒至断生，保持蔬菜的脆嫩口感。

6. 收汁出锅：待汤汁略微收干后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 兔肉不宜久炒，以免肉质变硬，建议快火快炒。

- 可根据个人口味调整辣椒数量，增加或减少辣度。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加少量水或高汤焖煮片刻。