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清炒马兰头的家常做法
【清炒马兰头的家常做法】马兰头是一种常见的野菜，口感鲜嫩，营养丰富，尤其在春季最为时令。清炒马兰头是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原味，又不失清香爽口。下面为大家总结一下这道菜的详细做法。
一、准备工作
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选购新鲜的马兰头，去除老茎和黄叶，洗净备用 |
| 2 | 准备配料：蒜末、盐、食用油、少许鸡精（可选） |
| 3 | 若喜欢口感更脆，可在焯水后过冷水 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 锅中加水烧开，放入马兰头焯水约30秒，捞出过冷水，沥干 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香 |
| 3 | 加入焯好水的马兰头，快速翻炒均匀 |
| 4 | 根据口味加入适量盐和鸡精调味 |
| 5 | 炒至马兰头变软、颜色鲜亮即可出锅 |
三、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 清炒时火候要掌握好，避免炒老影响口感。
- 可根据个人喜好加入少许醋或酱油提味。
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