青椒炒鸡胗的做法

【青椒炒鸡胗的做法】青椒炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道爽辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鸡胗的处理和火候的掌握，只要步骤得当，就能做出美味可口的佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡胗：将鸡胗清洗干净，去掉内膜和杂质，切成薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。

2. 切配蔬菜：青椒洗净去籽，切成条状；大蒜切末，姜切丝备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 炒鸡胗：将腌好的鸡胗下锅翻炒至变色，加入生抽、老抽调味。

5. 加入青椒：将青椒条倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：根据口味加入适量盐，炒至青椒断生即可出锅。

三、小贴士

- 鸡胗不宜炒太久，否则会变硬影响口感。

- 青椒可以根据个人口味选择辣度，也可替换为红椒或彩椒。

- 炒制时火候要大，保持快炒，保留食材的鲜味。