茄子土豆豆角炖肉的做法

【茄子土豆豆角炖肉的做法】茄子、土豆和豆角是常见的家常蔬菜，与肉类搭配在一起炖煮，不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养。这道“茄子土豆豆角炖肉”做法简单，适合家庭日常食用，尤其在秋冬季节更受欢迎。

下面是对这道菜的详细做法总结：

一、菜品简介

这是一道以猪肉为主料，搭配茄子、土豆和豆角炖制而成的家常菜。口感软烂入味，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

二、食材准备

三、制作步骤

1. 处理食材：将猪肉切块，用清水洗净；茄子、土豆去皮切块；豆角去头尾，撕去老筋。

2. 焯水：将猪肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至微黄。

4. 调味：加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。

6. 加入蔬菜：依次加入茄子、土豆和豆角，继续炖煮15-20分钟，直至蔬菜变软。

7. 收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火。

四、小贴士

- 茄子容易氧化变黑，可在焯水时加少许盐防止变色。

- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。

- 豆角一定要煮熟，避免中毒。