排骨炖藕片的做法

【排骨炖藕片的做法】在寒冷的季节里，一碗热腾腾的排骨炖藕片不仅暖胃，还能滋补身体。这道菜以排骨为主料，搭配新鲜的藕片，口感鲜美，营养丰富。下面是一份详细的排骨炖藕片做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美食。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。

- 藕削皮后切片，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。

- 大葱切段，姜切片备用。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和大葱段爆香。

- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽翻炒均匀上色。

- 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4. 加入藕片

- 炖至排骨软烂后，加入藕片继续炖煮15-20分钟。

- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

5. 收汁出锅

- 待藕片熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去除腥味。

- 藕片不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。

- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。