浓香排骨的做法

【浓香排骨的做法】浓香排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，肉质鲜嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于腌制和炖煮的过程，掌握好火候与调味，便能做出美味可口的浓香排骨。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理排骨：将排骨洗净后，放入冷水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和切好的姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入少量油，将腌好的排骨放入锅中翻炒至表面微黄。

4. 加水炖煮：加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖40分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使成品更干净、口感更好。

- 炖煮时用中小火，有助于排骨更加软烂入味。

- 若喜欢酱香味更浓郁，可在炖煮过程中加入少许豆瓣酱或八角。