南乳花生烧排骨怎么做

【南乳花生烧排骨怎么做】南乳花生烧排骨是一道具有广式风味的经典家常菜，结合了南乳的浓郁香气与花生的香脆口感，搭配排骨炖煮后，味道醇厚、口感丰富。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。

- 花生提前浸泡1小时，去皮后沥干水分。

- 南乳用勺子压碎成泥状，方便入味。

2. 炒香调料

- 锅中放少许油，加入姜片和蒜瓣爆香。

- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和糖继续翻炒均匀。

3. 加入南乳和花生

- 将压碎的南乳倒入锅中，与排骨一起翻炒，使排骨充分吸收南乳的香味。

- 加入泡好的花生，翻炒几下。

4. 炖煮入味

- 倒入足够的清水，水量以没过食材为宜。

- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，期间可适当搅拌防止粘底。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐分。

- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 南乳的咸度较高，建议根据个人口味调整用量。

- 花生可以提前用油炸一下，增加香味和口感。

- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。