奶黄月饼的家常做法

【奶黄月饼的家常做法】奶黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好方法，就能在家轻松做出美味的奶黄月饼。以下是一份详细的家常做法总结，适合初学者和喜欢烘焙的朋友参考。

一、材料准备

> 提示： 转化糖浆可在超市购买，或自制；猪油更香，也可用植物油替代。

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、酵母、水混合，揉成光滑面团后加入转化糖浆和猪油，继续揉至不粘手。盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 制作奶黄馅

将鸡蛋黄、牛奶、白砂糖、低筋面粉、黄油等材料混合搅拌均匀，隔水加热至浓稠，冷却后分成小球备用。

3. 分剂子

将醒好的面团分成12个小剂子，每个约30克，擀成圆皮，包入奶黄馅，收口捏紧。

4. 烘烤

烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋黄液，烘烤15-20分钟，待表面金黄即可取出。

三、注意事项

- 面团要揉至光滑，否则影响口感。

- 奶黄馅要提前做好，避免中途等待。

- 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦。

- 月饼最好放置一晚再食用，味道更佳。