秘制酱鸡脖怎么做

【秘制酱鸡脖怎么做】想要在家做出美味的秘制酱鸡脖，其实并不难。只要掌握好调料的比例和烹饪的火候，就能轻松做出外酥里嫩、味道浓郁的酱鸡脖。下面是一份详细的制作步骤总结，方便你快速查阅与操作。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理鸡脖

鸡脖洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。放入清水中焯水，加入少许料酒去腥，水开后捞出备用。

2. 调酱汁

在碗中加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜，搅拌均匀备用。

3. 炒香料

热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜片、姜片炒香，注意不要炒糊。

4. 炖煮鸡脖

将焯好的鸡脖倒入锅中，翻炒均匀后加入调好的酱汁，再加适量清水，水量以刚好没过鸡脖为宜。大火煮开后转中小火慢炖30分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，关火，撒上白芝麻即可装盘食用。

三、小贴士

- 鸡脖焯水时可以加入几片姜，去腥效果更佳。

- 如果喜欢更入味的口感，可以提前腌制2小时以上。

- 收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。